perjantai 28. helmikuuta 2014

Helmikuun ruokahaasteen voittaja: Haukitacot!

Tättärää! Meksikolaisen keittiön herruuden vei roimalla kaulalla Kulinaarimuruja -blogin haukitacot. Hopeasijalle ylsi The candy man can -blogin Chilorio, Meksikolainen "pulled pork" ja pronssia nappasi Pilkettä -blogin Mutakakku margaritakermalla.


Onnittelut voittajalle ja kiitokset osallistujille sekä äänestäjille! 
Näihin kuviin, näihin tunnelmiin, päätän lähetykseni kisastudiosta.

maanantai 24. helmikuuta 2014

Helmikuun ruokahaaste: äänestys!

Täten julistan helmikuun ruokahaasteen äänestysajan alkaneeksi! Kilpailuun osallistui yhteensä seitsemän herkullista annosta, joista jokainen tulee päätymään ainakin meidän keittiöön. Katsokaapa mitä kaikkea herkullista sieltä löytyisi teille!

Äänestysaika päättyy torstaina 27.2.2014 ja voittaja julkistetaan 28.2.2014. Kiitokset kaikille kisaan osallistuneille ja onnea matkaan!

Äänestys on päättynyt! Kiitos osallistujille!

Kilpailijat ilmoittautumisjärjestyksessä:



Maukasta minimibudjetilla - Vegeburritot




Skorpionin keittiössä - Lohta, guacamolea ja mustapapusalaattia






Kulinaarimuruja - Haukitacot


sunnuntai 9. helmikuuta 2014

Kevättalven pavlova

Kutsuimme appivanhemmat sunnuntain kunniaksi kahville, mistä sain pätevän syyn leipoa. Jääkaapissa nököttäneet neljä valkuaista tekivät leivontakohteen valinnasta helppoa -> marenkia -> pavlovaa, tietysti. Vaikka lähikaupasta olisi löytynyt tuoreena mansikoita, vadelmia ja mustikoitakin, tuntui niiden syöminen helmikuussa omituiselta ja väärältä. Niinpä pavlova sai täytteekseen värikkään kimaran hedelmiä - ananasta, kiiviä, mangoa, cantaloupe-melonia, passionhedelmää ja graniittiomenaa. Nuokin kaikki muuten löytyi sieltä lähimarketista, jopa syöntikunnossa oleva mango. Yllättävää!

Marengin pohja oli hitusen liian makea, joten sen voisi ensi kerralla tehdä vähemmällä sokerilla. Kermavaahdon sekaan sotkin rahkaa ja lemon curdia katkaisemaan kakun makeutta. Koska pohja oli niin makea, täyte olisi voinut olla vieläkin kirpeämpi. Lemon curd -tahna kun on aika makeaa sekin. Ehkäpä siihen olisi voinut laittaa hieman sitruunanmehua. Täytyy muistaa ensi kerralla!


Hedelmäpavlova

pohjaan
  • 4 valkuaista
  • 2,5 dl sokeria (tai 0,5 dl vähemmän)
  • 2 tl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
  • 1 tl viinietikkaa
täytteeseen
  • 2 dl kermaa vaahdoksi vatkattuna
  • 1-2 rkl sokeria
  • n. 1-2 dl maitorahkaa
  • 3-4 rkl lemon curd -tahnaa
päälle
  • 1/2 kokonainen ananas pilkottuna
  • 1/4 cantaloupe-meloni pilkottuna
  • 1 mango viipaloituna (juustohöylä toimi tässä hyvin)
  • 3 kiiviä lohkottuna
  • 1 passionhedelmän siemenet
  • 1/2 granaattiomenan siemenet
Valmista marenkipohja. Laita uuni lämpenemään 125 asteeseen. Sekoita maissitärkkelys tai perunajauho sokerin joukkoon. Vatkaa valkuaiset höttöiseksi vaahdoksi ja lisää sokeri-jauhoseos valkuaisten sekaan vähitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää loppuvaiheessa viinietikka. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävän valkoista.

Huom! Marenki on herkkä epäonnistumaan, joten varmista ettei valkuaisten seassa ole yhtään keltuaista, ja että työvälineet ovat puhtaat (kulho ei saa olla rasvainen) ja kuivat. Huoneenlämpöinen valkuainen vatkautuu kylmää paremmin.

Levitä seos leivinpaperin päälle pyöreäksi kiekoksi, halkaisijaltaan n. 20-25cm. Jätä keskelle matalampi kohta ja levitä seosta enemmän reunoille, jotta täyte on helpompi lisätä pohjan päälle. Kypsennä marenkia uunin alatasolla 1,5h. Jäähdytä kunnolla ennen tarjoilua.

Pilko marengin jäähtyessä hedelmät suupalan kokoisiksi paloiksi. Voit tehdä eri hedelmistä eri mallisia paloja: kuutioita, lohkoja jne. Mangosta voi esim. vuolla pitkiä lastuja juustohöylällä. Sekoita hedelmät keskenään. Ota erillisiin kulhoihin passionhedelmän ja granaattiomenan siemenet.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi (ja mausta se sokerilla). Sekoita lemon curd maitorahkan sekaan ja sekoita kermavaahtoon.

Kokoa pavlova juuri ennen tarjoilua. Nosta marenkipohja kakkulautaselle ja levitä sen päälle kermavaahtotäyte. Nostele hedelmät täytteen päälle ja viimeistele passionhedelmän ja granaattiomenan siemenillä.

lauantai 8. helmikuuta 2014

Aasialaista sitruskanaa

Joskus kauan sitten tammikuussa meillä syötiin tätä Campasimpukan ohjeistamaa sitruskanaa. Ihanan raikasta ja maukasta! Parasta oli se, että kerrankin päädyttiin tekemään hyvää uutta ruokaa ilman hirveää vaivannäköä reseptien etsimisessä ja vertailemisessa. Istahdin tietokoneelle miettimään mitä tänään syötäisiin, ja silmiini osui heti Campasimpukan tuore postaus. Ruoka vaikutti hyvältä ja meillä oli kaikki sen ainekset jääkaapissa. Tekeminenkin onnistui ilman säätämistä ja sitten meillä olikin jo edesssämme herkullista ruokaa ja uusi hieno makuelämys! Voi kun se olisikin aina näin helppoa! :)

Kastikkeessa käytimme muistaakseni vain appelsiinia ja sitruunaa, niitä kun sattui olemaan. Lisäsimme kastikkeeseen myös chiliä, joten lopputulos oli hyvä yhdistelmä makeaa, tulista ja hapokasta. Suosittelen!


Aasialainen sitruskana
  • 4 broilerin rintafilettä
  • vehnäjauhoja
  • suolaa, pippuria ja chilihiutaleita
  • 1 kananmuna
  • rypsiöljyä
Leikkaa broileri suupalan kokoisiksi paloiksi. Laita syvälle lautaselle vehnäjauhoja ja mausta ne suolalla, pippurilla ja chilillä. Riko toiselle lautaselle muna ja sekoita sen rakenne rikki haarukalla. Kasta broileripalat ensin munassa, sitten jauhoissa, ja nosta ne lautaselle odottamaan.

Kuumenna öljy kattilassa tai laakeassa kasarissa (öljyä tulisi olla n. 3cm syvyydeltä). Paista broilerit muutamassa erässä kuumassa öljyssä, n. viisi minuuttia per erä. Tarkista kypsyys leikkaamalla suurin pala halki. Nosta kypsät broileripalat lautaselle talouspaperin päälle.

Kastike
  • 2 dl vettä
  • 1 kirpeän sitruksen mehu (limettiä, sitruunaa) ja raastettu kuori
  • 1-2 makean sitruksen mehu (appelsiinia, mandariinia)
  • 3 rkl fariinisokeria
  • pieni pala tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 2 valkosipulinkynttä raastettuna
  • 3 rkl riisiviinietikkaa
  • 2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
  • 1/2-1 kpl chili hienonnettuna
  • suurustamiseen: 1 rkl maissitärkkelystä, 2 rkl vettä
  • viimeistelyyn: seesaminsiemeniä, ruohosipulia
  • tarjoiluun: keitettyä basmatiriisiä
Lisää vesi, sitrusten mehut ja kuori, fariinisokeri, inkivääri, valkosipuli, riisiviinietikka, soija ja chili kattilaan ja keitä muutama minuutti. Suurusta liemi maissitärkkelyksellä (sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä ja lisää se liemeen). Tarkista maku.

Nosta kanapalat kastikkeeseen, sekoita ja tarjoile heti. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa, ja viimeistele annos seesaminsiemenillä ja ruohosipulisilpulla. 

sunnuntai 2. helmikuuta 2014

Helmikuun ruokahaaste: Meksiko

Meikkiksen (tai siis tarkemmin sanottuna Jouni Toivasen) Chili-con-carne nappasi voiton Vastahanka-blogin isännöimästä tammikuun ruokahaasteesta. Suuren suuret kiitokset kaikille äänestäjille!

Ruokablogeja aktiivisemmin seuraavat ovat kaiketi huomanneet, että ruokabloggaajat ovat hurahtaneet meksikolaisruokaan. Ja ihmekös tuo. Raikas ja värikäs meksikolainen ruoka aiheuttaa meilläkin aina yhtä ihastuneita huokauksia niin vieraissa kuin kotiväessäkin. Maissitortilloja tulee tehtyä jopa sen verran usein, että joulupukki toi minulle tortillaprässin. Hieno on ja hyvin pelittää!


Pitemmittä puheitta, helmikuun ruokahaasteen aiheena on Meksiko! Alkuruoka, pääruoka, jälkiruoka, aamupala, juoma - kaikki käy! Kaikki meksikolaisen keittiön saloja treenanneet bloggarit, nyt on aika pistää parasta pöytään. Ja jos jollain on vielä meksikoherkut kokematta, niin tässäpä hyvä syy aloittaa!


Ja vanhat tutut säännöt menevät näin:

Ruokahaasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt, blogin ei siis tarvitse olla ruokablogi. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi. Jos haasteruoan resepti ei ole itse keksitty, on kohteliasta mainita ohjeen alkuperä.

 Haasteeseen ilmoittautuminen tapahtuu 02.2.-23.2.2014 välisenä aikana. Myös haastepostauksen tulee olla julkaistu tuolla jaksolla. Haastepostauksen osoite (URL) ilmoitetaan kommenttina tähän kirjoitukseen.

Haasteeseen osallistuessaan bloggaaja antaa luvan myös lähetetyn linkin takaa mahdollisesti löytyvien kuvien käyttöön ja niiden koon muuttamiseen haasteruokien yhteenvedossa.

Haasteeseen määräajassa ilmoitettujen ohjeiden yhteenveto julkaistaan 24.2.2014, jolloin alkaa myös äänestys. Kisan järjestäjänä en osallistu äänestykseen enkä varsinaiseen kilpailuun.

Äänestysaika päättyy 27.2.2014 ja voittaja julkistetaan 28.2.2014.

Helmikuun 2014 ruokahaasteen voittaja järjestää maaliskuun 2014 ruokahaasteen. Voittajan tulee julkaista uusi haaste blogissaan viimeistään 5.3.2014. Jos näin ei käy, järjestelyvastuu siirtyy toiseksi tulleelle, sen jälkeen kolmanneksi sijoittuneelle ja niin edelleen.

lauantai 1. helmikuuta 2014

Naudan ulkofilettä ja paahdettua pähkinärelissiä Farangin tapaan

Tämän illan sapuskat kokkailtiin Björkin Tomin Farang-kirjan ohjeilla. No hyvää oli, niin kuin kaikki muukin mitä ko. kirjasta on kokattu. Vielä parempaa olisi ollut, jos ulkofile olisi oikeasti ollut härän marmoriulkofilettä ja jos sen olisi grillannut kuten ohjeessa pyydettiin tekemään. Mutta oikein hyvää oli tämä talviversio halpislihallakin. Etenkin kun sisälämpötila osui just eikä melkein kohilleen. Kerrankin! \o/


Naudan ulkofilettä ja paahdettua pähkinärelissiä
(kahdelle)
  • 1/2 kg naudan ulkofilettä (tai härän marmoriulkofilettä)
  • makeaa soijakastiketta (ketjap manis)
  • merisuolaa
  • tarjoiluun: satay-kastiketta, limelohkoja ja basmatiriisiä
  • viimeistelyyn: kevätsipulia, punaista/vihreää tuoretta chiliä, paahdettua sipulia ja korianteria
Pähkinärelissi
  • 2 punaista kuivattua chiliä (siemenet poistettu)
  • 1 punainen tuore chili (scud)
  • 1 banaanisalottisipuli
  • 1 pala galangajuurta (käytin inkivääriä kun en jaksanut lähteä erikoiskauppaan)
  • 1 dl paahdettuja, murskattuja maapähkinöitä
  • 1 tl katkaraputahnaa
  • 1 tl palmusokeria
  • 1 rkl tamarindia
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl seesamiöljyä
Nosta liha lämpenemään.

Valmista relissi: paahda salottisipuli kuorineen kuivalla pannulla kannen alla kunnes se on pehmeää. Paahda kuorittu ja viipaloitu galanga/inkivääri kuivalla pannulla. Lisää chilit, galanga/inkivääri ja pähkinät mortteliin ja hienonna. Lisää sitten paahdettu salottisipuli ja hienonna tahnaksi. (Tässä vaiheessa meni hermo ja heitin koko setin tehosekoittimeen...). Lisää loput ainekset ja sekoita. Kypsennä relissiä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. (Tahna meni aika kuivakaksi, joten lisäsin siihen jonkin verran vettä lämmitysvaiheessa. Se oli myös aika tulista, mutta en poistanut siemeniä kuivista chileistä..)

Kuivaa liha, pyörittele sitä makeassa soijakastikkeessa ja hiero pintaan merisuolaa. Kypsennä grillissä keskilämmöllä puolikypsäksi, kääri folioon ja anna levätä. (Itse paistoin kuumalla pannulla pinnat kiinni ja pistin 180 asteiseen uuniin. Pidin uunissa kunnes sisälämpötila oli 50 astetta. Otin pois, käärin folioon ja annoin levätä n. 10 minuuttia. Sisälämpö nousi odotusaikana kaksi astetta.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Asettele liha lautaselle, lisää päälle pähkinärelissiä ja koristele kevätsipulilla, chilillä, paahdetulla sipulilla, maapähkinämurskalla ja korianterilla. Tarjoa lihan kanssa sataykastiketta, basmatiriisiä ja limelohkoja.


Farangin sataykastikkeen ohje löytyypi täältä.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...