lauantai 27. toukokuuta 2017

Piña Colada -juustokakku

Ensimmäisen kakun koostumus oli hyvä, mutta maku huono. Toinen kakku levahti pöydälle. Kolmanteen kakkuun sujautin vahingossa puoli desiä suolaa sokerin sijasta, mutta tässä neljännessä kakussa alkaa olla kaikki palat kohdallaan. Tai no ei aivan. Viidenteen kakkuun laittaisin hieman enemmän kookoskermaa ja rommia. En silti ehkä uskalla ensi viikonlopun ylioppilasjuhliin lähteä ottamaan riskiä ja muuttaa reseptiä. No ehkä juuri ja juuri sen lisärommitilkan verran.

Piña Colada -drinkki lienee kaikille tuttu, joten kakku ei lisäesittelyjä kaipaa.


Piña Colada -juustokakku

  • 200g Digestive -keksejä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 75 g voita
  • 10 liivatelehteä
  • 1/2 dl vaaleaa rommia
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl kookoskermaa
  • 3 prk ananasmurskaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 dl kermaa
  • koristeluun hedelmiä ja marjoja, kuten ananasta, nektariinia, passionhedelmää.
Murskaa tehosekoittimessa keksit muruksi. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja sulatettu voi. Painele leivinpaperitetun irtovuoan (omassa halkaisija 24 cm) pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vedä blenderissä ananasmurska, kookoskerma, sokerit ja maustamaton tuorejuusto sileäksi. Vaahdota kerma ja sekoita se toiseen seokseen.

Keitä rommia pari minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Sulata liivatelehdet rommin sekaan ja kaada ohuena norona ananas-kookos-kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos kakkuvuokaan ja peitä foliolla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään (tai muutama tunti kunnes liivate on hyydyttänyt kakun).

Koristele kakku eksoottisilla hedelmillä ja marjoilla. (Ai shit, unohdin että ostin myös carambolan! Damn!)








sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Brookies

Brookies, eli brownien ja cookien yhdistelmä on vanha juttu, mutta itse en ollut näitä vielä koskaan tehnyt. Maistoin näitä kaverin tupareissa ja rakastuin syvästi. Pehmeän suklaan ja rapean keksin yhdistyessä syntyy syntisen hyvä herkku juhlahetkiin tai muuhun itsensä hemmotteluun. Meillä nämä pääsevät keväällä ylioppilasjuhlien kahvipöytään. Resepti on Kinuskikissan taattua laatua, johon muokkasin paistoiaikaa meidän uunille sopivaksi.



Brookies

brownies-taikina
  • 160 g voita
  • 100 g tummaa suklaata
  • 2 ½ dl sokeria
  • ¼ tl suolaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 munaa
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja


cookie-taikina
  • 125 g voita tai margariinia
  • 1 ¼ dl sokeria
  • 1 muna
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 75 g suklaarouhetta

Tee ensin brownies-taikina. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita joukkoon muut aineet ainesosalistan järjestyksessä. Vuoraa uunivuoka (n.15 x 30 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Esipaista 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Tee cookies taikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muut aineet ainesosalistan järjestyksessä. Levitä taikina nokareina esipaistetun brownies-taikinan päälle. Jatka paistamista 15 minuuttia.

Jäähdytä ja nosta brookies levy jääkaappiin. Leikkaa pieniksi neliöiksi kylmänä.



Pähkinäinen nyhtöpossu-kaalisalaatti

Täällä on käynnissä ylioppilasjuhlien suunnittelu ja ruokien testaus. Tämä aasialainen satay-kastikkeella maustettu kaalisalaatti, johon sujautin pannulla rapeaksi käristettyä nyhtöpossua sai raadilta niin varauksettomat kehut, että tätä tullaan ilman muuta näkemään juhlapöydässä. Tein tänään samaa salaattia, mutta korvasin nyhtöpossun paistetulla kanalla. Hyvää sekin!


Pähkinäinen nyhtöpossu-kaalisalaatti
(4-6 hengelle)

nyhtöpossu
  • 1kg kassleria
  • suolaa ja pippuria
  • seesamiöljyä
  • puolikkaan limen mehu
salaatti
  • 1/2 varhaiskaali
  • 2 porkkanaa
  • 1/2 paprika
  • 2 kevätsipulin vartta
  • tuoretta korianteria
  • pari kourallista suolapähkinöitä
  • pari kourallista paahdettua sipulia
kastike
  • 1dl maapähkinävoita
  • puolikkaan limen mehu
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1/2 tl sambal oelekia
Valmista ensin nyhtöpossu. Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Mausta kassleri suolalla ja pippurilla ja nosta uunivuokaan. Laita vuoan pohjalle 1-2dl vettä. Nosta vuoka uuniin ja anna olla puoli tuntia. Laske sitten uunin lämpötilaa 120 asteeseen ja laita folio tai kansi vuoan päälle. Paista liha ylikypsäksi (>90 astetta), n. viitisen tuntia. 


Anna lihan jäähtyä ja riivi se sitten pieniksi palasiksi. Kuumenna paistinpannulla seesamiöljy ja paista lihapaloihin rapsakka pinta. Mausta suolalla, pippurilla ja purista  päälle puolikkaan limen mehu. Siirrä liha odottamaan.

Leikkaa kaalit, porkkana, paprika ja kevätsipulit mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi ja sekoita ne keskenään. Tee kastike sekoittamalla maapähkinävoihin limen mehu, soijakastike, viinietikka, sokeri ja sambal oelek. Sekoita kastike kasvisten joukkoon. Sekoita joukkoon myös paistetut lihasuikaleet ja anna maustua vähintään puoli tuntia.

Viimeistele salaatti ripottelemalla päälle suolapähkinöitä, paahdettua sipulia ja silputtua tuoretta korianteria.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...