Grillatut kesäkurpitsa-feta-leivät

Kesän paras lounas. Kirkkaasti! Kokeilkaapa!  

Grillattua leipää, fetaa ja kesäkurpitsasalaattia
(kahdelle)

• 4-6 viipaletta kauraleipää
• oliiviöljyä
• 1 iso kesäkurpitsa
• 2 kesäsipulin varret
• pari kourallista cashew-pähkinöitä
• kastike: 
• puolikkaan sitruunan mehu
• pari rkl oliiviöljyä
• 1 tl hunajaa
• 3 valkosipulinkynttä
• suolaa ja pippuria myllystä
• 1 pkt fetaa
• 1 tomaatti
• 1 punasipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kuivattua oreganoa
• foliota

Preppaa feta, kesäkurpitsasalaatti ja leivät. Laita feta keskelle foliota ja siivuta ympärille tomaatti ja punasipuli. Pirskota päälle oliiviöljyä ja kuivattua oreganoa. Sulje folio nyytiksi. Viipaloi kesäkurpitsa juustohöylällä pitkittäin, suikaloi kesäsipulin varret ja valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Sivele leipäviipaleille oliiviöljyä. 

Grillaa kesäkurpitsaviipaleet ja leivät. Laita samalla fetanyytti grilliin muhimaan. Asettele kesäkurpitsaviipaleet salaattivadille. Sekoita joukkoon valkosipuli-sitruunakastike ja ripottele päälle kesäsipulisiivut ja cashew-pähkinät. Syö salaatti grillatun leivän päällä lämpimän fetan kera. Kyytipojaksi sopii mainiosti kylmä hapokas valkoviini.