Pikkuneidin 1-vuotisjuhlat

Meidän pikkutyttynällä tuli maanantaina vuosi mittariin, ja koska tässä talossa on tapana juhlia aina kun mahdollista, ei tätäkään tilaisuutta jätetty väliin. Juhlien "teemana" oli huvipuisto, joskaan en ole varma tiesikö kukaan vieraista että meillä moinen teema oli. :D

Sunnuntaina kestitettiin ensin kolmisen kymmentä sukulaista ja maanantaina talon täytti neidin vauvakaverit. Pieni sankaritar on luonteeltaan (tai iältään) hieman varautuvaista sorttia, mutta hänkin pääsi jo toisena päivänä juhlimisen makuun.

Kummeilta saatu popparikone inspiroi juhliin huvipuistoteeman.

Juhlien ensimmäisen päivän menu näytti tältä:

Pihlan 1v. synttärimenu, vol 1

kuningatartäytekakku

suklaa-vadelmajuustokakku purkissa

sitruuna-lakritsikuppikakut

hedelmälautanen ja suklaakastike

mansikka-vuohenjuustopitsaa

mininyhtöpossuburgerit

lämminsavulohikakku

hattaraa

poppareita

***

greippisimaa

marjamehu

kahvia ja teetä

Tarkoituksena oli tehdä vielä rahkamunkkeja, mutta ne jäivät ajan puutteen vuoksi ajatuksen tasolle. Ihan hyvä, koska noissakin makeissa oli jo tuhottavaa liiaksi asti. Vinkkinä muuten, että mikäli tekee tällaisia "annostarjottavia", kuten pilttipurkkiin sullottuja kakkuja tai kuppikakkuja, niin kannattaa tehdä niistä annoksista mahdollisimman pieniä, mikäli haluaa että vieraat maistaa useampaa sorttia.

Toisena juhlapäivänä tarjoilin osittain samoja herkkuja (freesein koristein), mutta jälkimmäisenä päivänä menussa oli huomioitu ensimmäistä päivää paremmin pikkuväki. Täytekakun sijaan tarjolla oli hedelmäkakku ja suolaista puolta muksuille edusti vauvojen "lunch box", joka sisälsi monen moista sormisyötävää.

Pihlan 1v. synttärimenu, vol 2

hedelmäkakku

ananas-kookospirtelö

suklaa-vadelmajuustokakku purkissa

sitruuna-lakritsikuppikakut

brietä, hunajaa, pähkinöitä ja ruissipsejä

sormiruokailijan ’lunch box’: 

lihapötkö, kasvispyörykkä, kurkkua, paprikaa, rusettipastaa, raejuustoa

mansikka-vuohenjuustopitsa

nyhtöpossuburgerit

poppareita

maissinaksuja ja talk-muroja

***

greippisimaa

kahvia

Ensimmäisen päivän menun hittituote oli lohijuustokakku. Se oli omasta mielestäkin tosi onnistunut - maukas ja näyttävä. Sitä tulee varmasti tehtyä toistekin. Makealla puolella erityisesti suklaakakkupohjalla tehty vadelmajuustokakku keräsi kiitosta. Täytekakkua meni sen sijaan tosi vähän. Ei sekään huonoa ollut, mutta ehkä jengi sai makeaa mahantäydeltä muista herkuista.

Olin vuokrannut paikalliselta MLL:ltä hattarakoneen. Se oli ihan hauska "ohjelmanumero", etenkin kun aurinko helli niin että pysyimme olla ulkona. Sen verran säätämistä vekottimen kanssa kuitenkin oli, että taidan vuokrata sen seuraavan kerran vasta sitten kun Pihla sitä ymmärtää haluta. :D

Koristeiden virkaa juhlissa hoitivat värikkäät itse tehdyt viirit, ilmapallot, kevätmessuilta ostetut 100 tulppaania sekä siskontyttöni tekemä aikajana kuluneen vuoden kuvista. Niitä katsellessa vieraat saivat kirjoittaa viestejä aikakapseliin, jonka Pihla saa avata 20. syntymäpäivänään. Laitoin kapselin sisään viestien lisäksi päivän Hesarin, muutaman vauvavaatteen ja muutamia muistoja ensimmäiseltä vuodelta, kuten ristiäiskortteja ja kummilta saadun ystävänpäiväkortin. Meinasin laittaa mukaan myös pullon shampanjaa, mutta pelkäsin että se poksahtaa joku kaunis päivä ja pilaa laatikon sisällön...

Näihin juhliin oli hyvä lopettaa ikimuistoinen vauvavuosi ja aloittaa sitäkin jännittävämpi taaperoaika!

Savulohijuustokakku

Tämä kakku osoittautui hittituotteeksi tytön synttäreillä ja omasta mielestänikin se oli oikein onnistunut. Liivatetta oli juuri hyvä määrä ja kakun koostumus oli miellyttävä. Makukin oli mainio ja snadisti erilainen kun "jo niin nähty" savulohimousse. Pohja oli tosin aika irtonainen ja mureneva, joten siinä tuotekehittely vielä jatkuu. Eipä se silti onneksi tuntunut kauheasti häiritsevän - leivänmuruset tarttuivat täytteeseen, joten nekin sai ihan hyvin syötyä.

Tein kakun 27 cm irtopohjavuokaan ja siitä riitti hyvin kolmelle kymmenelle hengelle.  

Lämminsavulohikakku

pohja

• 300g saaristolaisleipää
• 75 g margariinia
• n. 2-3 rkl sitruunanmehua

lohi-juustotäyte

• 600 g lämminsavustettua kirjolohta (n. 1 kg raakaa lohifilettä)
• 1 iso tai kaksi pientä punasipulia
• ½-1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
• 600 g tuorejuustoa (2 x ruohosipuli ja 1 x kylmäsavulohi)
• 2 prk kermaviiliä
• 1 dl lager-olutta
• ½-1 tl mustapippuria
• ½ dl sitruunamehua
• 5 kpl liivatelehteä

koristeluun

• 1 dl ruohosipulia hienonnettuna
• 1/2 kpl punasipulia hienonnettuna
• 150g kylmäsavulohta

1. päivä: Suolaa ja savusta lohifile. Jäähdytä, kääri leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin yöksi.

2. päivä: Tee pohja. Hienonna leivät muruksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja sitruunamehu. Leikkaa irtopohjavuoan (Ø 27 cm) pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperia. Painele leivänmuruseos vuoan pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Murenna savukala ja tarkista että se on ruodoton. Hienonna punasipulit. Sekoita tuorejuustot, kermaviili ja notkista seos oluella. Sekoita joukkoon tilli ja punasipuli. Mausta mustapippurilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita.

Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen liivatelehdet. Lisää liivateseos muun täytteen joukkoon ohueana nauhana koko ajan voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Voitele vuoan reunat kevyesti. Se auttaa valmista kakkua irtoamaan paremmin ja reunoista tulee helpommin siistimmät. Kaada täyte vuokaan, tasoita. Anna hyytyä ja maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. 

3. päivä: Koristele hienonnetuilla puna- ja ruohosipulilla sekä kylmäsavulohiruusukkeilla.

Savulohi-sitruunapestopasta

Tämä pasta on arjen pelastusruokieni vakiokalustoa. Se on äärimmäisen helppo - pari raaka-ainetta ja aikaa menee juuri sen verran kun pastan kypsentäminen vaatii. Sitruunapeston voi toki tehdä itse, ja kalankin voi savustaa itse, mutta meidän keittiössä tätä on syöty nimenomaan pikapastana silloin kun tarve on ollut suurin. Helppouden lisäksi pasta on myös erittäin herkullista ja jopa terveellistä! 

Savulohi-sitruunapestopasta
(neljä annosta)

• 500g pastaa (esim. penneä tai vastaavaa)
• 1 prk Pirkka sitruunapestoa (tai vaihtoehtoisesti pestoa ja sitruunan kuorta ja mehua)
• 400g lämminsavulohta (tai joku semmonen sopivan näköinen pala)
• suolaa ja mustapippuria
• (paahdettuja pinjansiemeniä tai jotain pähkinöitä)
• parmesaanijuustoa

Keitä pasta suolatussa vedessä. Poista keitinvesi ja sekoita pastan joukkoon pesto. Lisää joukkoon lämminsavulohi palasina ja mausta (suolalla) ja pippurilla. Lisää halutessasi joukkoon paahdettuja pinjansiemeniä tai pähkinöitä. Viimeistele parmesaaniraasteella ja nauti.

Hävikistä herkuksi: savulohi-kukkakaali-fetafrittata

Sain arvioitavakseni Hanna Stoltin uuden Aamupala-kirjan. Aivan. Ihana. Kirja. Ihastuin siihen suuna päänä ennen kuin olin kokannut sieltä mitään! 

Ensimmäinen syy on se, että aamiainen on vaan yksinkertaisesti aterioista parhain. Päivä ei voi olla huono jos sen aloittaa hyvällä aamiaisella. Kokonainen kirja aamiaisvinkkejä! Voiko olla parempaa? Toiseksi, kirja on aivan superherkullista luettavaa. Kuvat ovat niin upeita (miten voi saada puuron näyttämään kauniilta ja houkuttelevalta??), että olen selaillut kirjan jo kaksi kertaa läpi. Kolmanneksi, kirjassa on oikeasti todella paljon kiinnostavia reseptejä ja uutta tietoa, jolla voi buustata oman aamiaisensa helposti uusille sfääreille.

Kirja painottuu hyvinvointiteemaan ja resepteissä on käytetty paljon ns. erikoistuotteita, jolla on korvattu maitoa, sokeria ja viljoja. Kirja sopii siis erityisen hyvin erikoisruokavalioita noudattaville. Itse kaikkiruokaisena koen tällaiset aina reseptit vähän vaikeina kun kaapissa ei yleensä ole kauheasti pseudoviljoja tai muita erikoisuuksia, tai jos onkin niin niitä on ostettu joskus jotain yksittäistä juttua varten ja parasta ennen päiväys on jossain parin vuoden takana..

Stolt on kuitenkin onnistunut kirjoittamaan kirjan niin houkuttelevasti, että voi olla että meikäläinenkin innostuu kokeilemaan aamiaisella tästä lähtien muutakin kuin neljän viljan puuroa... Hyvinvointiteemasta huolimatta on myös mukavaa, että kirjasta löytyy kuitenkin myös ns. kansanomaisempia herkkuja (kuten pekoni) sisältäviä reseptejä. 

Tänä aamuna valmistin kirjan innoittamana frittataa. Kirjan ohjeessa siihen olisi tullut mm. sipulia, parsakaalia, pinaattia ja vuohenjuustoa, mikä kuulostaa oikein herkulliselta kombolta. Koska meidän kaapista löytyi sen sijaan edellisten dinnereiden tähteinä savulohta, grillattua kukkakaalia ja aukaistu fetapaketti, tein frittaattani niistä. En usko että Stolt tästä poikkeavuudesta pahastuisi. :D Eikös frittatan idea olekin vähän tehdä se niistä aineksista mitä kaapista löytyy?

Sen verran upea opus on, että varmasti mukavia mammaloma-aamuja sen kanssa vielä monta vietetään! Suosittelen lämpimästi!

Savulohi-kukkakaali-fetafrittata

• seitsemän kananmunaa
• suolaa, pippuria, ruohosipulia
• kukkakaalta
• savulohta
• (valkosipulilla maustettua) rypsiöljyä
• fetaa
• sitruunamehua

Pyörittele savulohen palasia ja kukkakaalen nuppuja pannulla rypsiöljyssä. (Meillä sattui olemaan valkosipulilla maustettua rypsiöljyä niin käytin sitä.) Jos kukkakaali on raakaa niin paista sitä hieman ensin ennen kuin lisäät lohen. 

Riko munista rakenne rikki ja mausta suolalla, pippurilla ja ruohosipulilla. Kaada munat pannulle ja ripottele päälle fetajuustoa. Hauduta kannen alla miedossa lämmössä kypsäksi. Ripsauta päälle tilkka sitruunanmehua ja nauti.

Savustettu harissalohi ja grillattu kukkakaali-fenkoli-salaatti

Puistolan bistrossa oli tänään vieraita, joten grillailuksihan se taas meni. Halusin savustaa Weberin savustussukkulalla lohta, mutta tässä vaiheessa kesää perussavulohi alkoi jo tuntua hitusen puuduttavalta. Savulohi on aika pyhä asia eikä sitä sovi ihan miten tahansa sotkea. Aikani googlailtua tuumailin kuitenkin, että harissan tulisuus ja paahdetut mausteet voisivat käydä hyvin yhteen savulohen ja pimenevän viileän illan kanssa. 

Harissa on kaiketi marokkolainen chilitahna, joka on maustettu juustokuminalla, korianterilla ja kuminalla, ja joka on ilmeisestikin viime vuoden syksyllä ollut hyvinkin pinnalla ruokablogosfäärissä. Meikäläinen on näköjään tapansa mukaan erittäin hyvin trendeissä kiinni... Jep. No, hyvältä se maistui tänäkin syksynä!

Lohen kanssa valmistin salaatin, jonka pohjana oli rukolaa ja yrttejä, runkona grillatut fenkoli ja kukkakaali, makua antamassa savustettu valkosipuli ja sitruuna ja loppusilauksena paahdetut mantelilastut. Aika hyvää kuulkaa! Etenkin savustuspöntön lämmössä pehmeäksi muhinut sitruuna teki salaatille gutaa.

Savustettu harissalohi

• 1 lohifile
• hienoa merisuolaa
• pari rkl harissaa
• sitruunan kuori raastettuna
• savustuspönttö ja siihen liittyvät härpäkkeet

Suolaa lohi ja valele sen pinta harissalla. Savusta kypsäksi ja koristele sitruunankuoriraasteella (itsellä unohtui). Tarjoa lohi kukkakaali-fenkoli-salaatin kera ja tarjoa loppu harissa kastikkeena. 

Harissa

• 20 kuivattua chiliä (eri lajikkeita)
• 1 rkl korianterinsiemeniä
• 1 rkl kuminansiemeniä
• 1 rkl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• 5 valkosipulinkynttä
• n. 5 rkl tomaattipyrettä
• puolikkaan sitruunan mehu
• 3 rkl oliiviöljyä
• kourallinen tuoretta minttua

Liota chilejä kuumassa vedessä n. 30 min, siivoa pois siemenet ja laita kulhoon. Paahda korianterin- ja kuminansiemeniä ja juustokuminaa kuivalla kuumalla pannulla muutama minuutti. Hienonna siemenet morttelissa tai tehosekoittimessa jauheeksi ja lisää chilien joukkoon. Kuori valkosipulinkynnet ja pieni niitä hieman, Lisää ne ja loput aineet kulhoon. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Grillattu kukkakaali-fenkoli-salaatti

• 1 prk rukolaa
• korianterin, mintun ja basilikan lehtiä kourallinen kutakin
• 1 kukkakaali
• 1 fenkoli
• mantelilastuja
• 1 valkosipuli
• 1 sitruuna
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Laita savustuspönttöön kalan kanssa yhtä aikaa yksi kokonainen valkosipuli ja puolikas sitruuna. Paahda muutama ruokalusikallinen mantelilastuja kuivalla kuumalla pannulla kunnes lastut saavat vähän väriä. 

Huuhdo rukola ja yrtit ja laita salaattikulhon pohjalle. Pilko kukkakaali ja fenkoli neljään osaan ja pyörittele oliiviöljyssä johon on puristettu puolikkaan sitruunan mehu ja maustettu suolalla ja pippurilla. Kaada yli jäänyt sitruuna-öljy salaatin päälle. 

Grillaa kukkakaali ja fenkoli kypsäksi, poista kannat, pilko pienemmäksi ja lisää salaattiin. Kun kala on valmis, purista salaatin joukkoon pehmentyneitä valkosipulinkynsiä ja sitruunan sisältö. Ripottele päälle paahdetut mantelilastut ja tarjoa kalan kaverina.  

Kaaliakin piti taas grillata... On se vaan hyvää!

Lohikeitto

Voisin laittaa tähän jonkun intron viilenevistä päivistä ja ihanista höyryävistä keitoista, mutta tosiasiassa olen himoinnut lohikeittoa koko kesän. Ehkä tämä on joku jälkiraskauden oire, kun raskausaikana ei ollut muita ruokaintohimoja kuin appelsiinimehu... Lohikeittoa on siis tullut syötyä useamman kerran, ja paras niistä on muuten nautittu Bryggerissä. Ettäs tiedätte jos liikutte Kauppatorin tai Krunikan huudeilla.

Lohikeittohimoni kasvoi viimein siihen pisteeseen, ettei lautanen enää riittänyt vaan sitä oli saatava koko kattila. Eipä sitten muuta kuin kokkaamaan lohikeittoa - ensimmäistä kertaa! Bryggerin lohikeitto oli liemeltään kirkas ja vähän punertava, mutta siihen sekoitettiin itse jämäkkä kerma. En kuitenkaan uskaltanut lähteä kikkailemaan näin ensimmäisellä kerralla millään tomaateilla, vaan halusin pysyä perinteisellä linjalla. 

Lohikeiton netistä löytyvät ohjeet ovat muuten liikuttavan yhdenmukaisia. Konsensus on selkeästi saavutettu ja mitäpä sitä sitten hyvää muuttamaan. Villeimmät poikkeavuudet (jos kirkasliemisiä keittoja ei lasketa) on lisätä keittoon sulatejuustoa, kylmäsavulohta tai leipäjuustoa. Pääosa ohjeista oli kuitenkin hyvin samasta puusta veistettyjä. 

Itse poikkesin ns. normiohjeesta siinä, että lisäsin keittoon pari hyvin anteliasta ruokalusikallista smetanaa - koska 2dl kuohukermaa tuntui niin kovin vähäiseltä rasvamäärältä... hehee. Lohikeiton kanssa nautittiin grillissä kärtsättyä ruisleipää, voin kanssa, kuinkas muuten. Syksy! Mikä ihana syy alkaa kerätä rasvakerrosta talven varalle!

Lohikeitto 

• n. 10 perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 1 rkl voita
• 1 l vettä
• 1-2 kalafondia tai kalaliemikuutiota
• 1 kg lohifilettä
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl maustepippureita
• 2 laakerinlehteä
• 2 dl kermaa
• 1 dl smetanaa
• tuoretta ruohosipulia ja tilliä

Kuori ja paloittele perunat ja porkkana, silppua sipuli. Kuullota sipulia hetki voissa, lisää sitten vesi ja mausteet. Kun vesi kiehuu, lisää joukkoon porkkanat ja hetken päästä perunat. Paloittele lohi ja lisää keittoon kun kasvikset ovat lähes kypsiä. Kun lohi on kypsää, lisää kerma, smetana ja silputut ruohosipuli ja tilli. Tarkista suola ja nauti!

   

Hävikistä herkuksi: Smörrebrödit

Pohdiskelin aamukahvilla päiväruokaa ajatuksena lähteä kauppaan aamiaisen jälkeen. Kun latasin aamiaistarvikkeita jääkaappiin, huomasin että jääkaappi on ihan täynnä. Täynnä kaikenlaista jämää edellisistä ruoista. Pieni pala entrecotea, salaattikampetta, muutama juures, meksikolaisruokien aineksia, erilaisia juustoja jne. Kyllähän jääkaapillisella ruokaa nyt yksi päivä pitäisi pärjätä! Ongelmana oli vain se, että kaikkea oli liian vähän neljän hengen järkevään dinneriin ellei halunnut alkaa leikkiä fine dining -ravintolaa.

Viiden ruokalajin yllätysmenun sijaan kehitinkin neljän smörrebrödin päivällisen. Vähän piperrykseksihän sekin meni, mutta ai että oli kivaa! Otin kynää ja paperia ja listasin ensin ylös kaikki potentiaaliset leivänpäälliset. Sen jälkeen aloin yhdistellä aineksia niin että lopulta mulla oli kasassa varsin hieno setti leipiä! Leipien tekokin oli lopulta helppoa (jopa mökkiolosuhteissa) kun tein preppaukset kunnolla ja kasasin leivät liukuhihnatyönä ihanniinku Subwayssä. Kovin hienoja niistä ei kuitenkaan tullut, ei taitaisi irrota duunia vielä ainakaan Köpiksestä Aamansilta.

Sillileipä

- salaatinlehti

- uusia perunoita 

- keitettyä kananmunaa

- silliä

- herkkukurkkua

- sitruunalla maustettua ranskankermaa

- punasipulia

- sitruunaviipaleita

- ruohosipulia

Lihaleipä
- salaatinlehti
- entrecotea
- punajuurta
- paistettua leipäjuustoa
- sitruuna-timjami-valkosipuliöljyssä paistettuja suppiksia
- timjamia
- balsamicomarinoidu punasipuli (olisi sopinut leipään täydellisesti jos olisin sellaisen hoksannut..)

Italia-leipä

- rucolaa

- pikapestoa: basilikaa, valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa ja parmesaania

- tomaattisiivuja

- chorico-leikkelettä

- parmesaanijuustotankoja

- basilikaa

Meksiko-leipä

- maissitahna: vauvan maissisoseen jämät, ranskankermaa, säilykejalapenoja, raastettua cheddaria

- maissilastuja

- avokadoa

- tomaattia

- punasipulia

- limeä

- korianteria

Tarpeeksi hyviä ja hienoja kuitenkin olivat ja meinasinkin melkein tukehtua omaan erinomaisuuteeni kun keksin näin loistavan tavan hankkiutua eroon monenmoisesta jämäruoasta jääkaapista! Tapu tapu! 

Tiesittekö nimittäin, että:

- Suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa hukkaan vuosittain yhteensä 500 miljoonan euron arvosta. Se vastaa 100 000 keskivertoauton hiilidioksidipäästöjä.

- Henkeä kohti kotitalouksissa roskiin joutuva ruoka tarkoittaa rahassa keskimäärin 125 euroa. Niinpä neljän hengen perhe hukkaa vuodessa jopa 500 euroa.

- Suomalaisten keittiöissä ruoka-aineista eniten pilaantuu vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.

- Koko ravitsemusalan (kotitaloudet, teollisuus, kauppa ja ravitsemispalvelut) yhteenlaskettu ruokahävikki on noin 335-460 miljoonaa kiloa vuodessa. Tämä on noin 10-15 prosenttia kulutetusta ruoasta.

- Noin viidennes kaikesta ravintolaruoasta päätyy Suomessa jätteeksi.

- Maailmanlaajuisesti ruokaa menee tuotanto- ja kulutusketjun eri vaiheissa hukkaan vuosittain yhteensä 

1300 miljoonaa tonnia, joka vastaa noin 25-30 prosenttia kaikesta maapallolla tuotetusta ruoasta. On arvioitu, että tällä määrällä voitaisiin ruokkia jopa kaksi miljardia ihmistä.


7.-13.9. järjestetään valtakunnallinen Hävikkiviikko. Kuluttajaliiton organisoimaa Hävikkiviikkoa vietetään tänä vuonna kolmannen kerran.

Meikkis on kunnostautunut hävikkiasioissa äityisvapaan aikana. Tulee enemmän kokattua sen perusteella mitä kaapissa on sen sijaan että tekisi sitä mitä tekee mieli. Se on tietysti luonnollisesti helpompaa kun on päivän kotona ja voi katsoa että mitä siellä kaapeissa onkaan. Ei sitä siellä töissä muista ja töistä tullessa tulee käytyä kaupassa. Nälkäisenä. Järkyttävän nälkäisenä... Ymmärrän.

Silti, jämäruoista tehdystä hyvästä illallisesta saa kyllä jotenkin erikoishyvät kiksit, joten suosittelen kokeilemaan!

Bonuskuva kauniista ilta-auringosta!

Savukala-panzanella

Ruoanlaitto on ollut viime viikkoina helppoa. Glorian ruoka ja viini -lehden kaksi viimeisintä numeroa ovat olleet nimittäin sellaisia, että voisin kokata koko lehdet läpi. Ja niin olen ajatellut tekevänikin. Ruoanlaitossa usein työläintä on suunnittelu. Ensin pitää miettiä, että mitä tekee mieli (kauhean vaikeaa joskus) ja sitten etsiä paras mahdollinen ohje kyseiselle ruoalle netin syövereistä tai keittokirjoista. Helpommalla pääsee kun päättää kokata jotain siitä lehdestä tai keittokirjasta joka ensin sattuu käsiin. 

Tämä savukala-panzanella tuli valituksi tänään, koska viikonlopulta pöydälle oli jäänyt maleksimaan yksi kokonainen patonki. Hävikistä herkuksi siis! Ja herkkua tämä tosiaan olikin! Ja lievitti hieman sitä tuskaa, jonka Sisiliassa matkailevat ystävät aiheuttavat Facebook-päivityksillään. :)

Savukala-panzanella

(neljälle)

• 1 valkosipulinkynsi
• puolikas patonki tai muuta vaaleaa leipää
• 0,5-1 dl oliiviöljyä
• 1 rkl vaaleaa tai tummaa balsamicoa
• 250g kirsikkatomaatteja
• 400g lämminsavustettua kalaa
• 1 salaatti/kesäsipuli
• 2 rkl kapriksia
• 1 ruukku basilikaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria myllystä.

Kuori ja viipaloi valkosipuli ja lämmitä se oliiviöljyn kanssa pannulla. Kuutioi vaalea leipä ja lisää pannulle. Paahda leipäkuutioita pannulla kunnes saavat hieman väriä.

Kaada leipäkuutiot isoon kulhoon, mausta balsamicolla. Halkaise tomaatit ja purista niistä mehua leipien päälle. Laita tomaatit, viipaloitu sipuli, kaprikset ja basilikanlehdet kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita kevyesti. Lisää savukala paloina salaattiin ja nauti heti.

Loimulohta ja lomafiiliksiä

Meillä alkoi tänään talviloma, jonka vietämme ihan vaan rauhassa mökkeillen. Ohjelmassa on pienimuotoista remontointia, haravointia ja puuhommia, mutta pääasiassa lepoa. Surumielisen jään kumahtelun kuuntelua. 

Ruokapuolella mennään myös rennosti. Vaikka aurinko paistaakin niin tuolla pikkupakkasessa ei tee vielä mieli pistää terassipöytää kovin koreaksi. (Eikä tässä nyt oikein jaksaisi tiskatakaan.)

Eilen syötiin lounaaksi loimulohta ja salaattia. Oli hyvää. Ihanaa olla mökillä. <3

Fish and chips

Vietimme eilen herkullisen illan ystäväpariskunnan luona Espoossa, Gallows birdin naapurissa. Siellä oli viikonloppuna Real Ale -festivaalit, ja vaikkemme sinne tällä kertaa päässeetkään, niin muistuipa mieleeni siellä joku vuosi sitten syöty herkullinen fish and chips -annos. Muisto ei ottanut hellittääkseen vielä sunnuntainakaan, joten eipä siinä muuta auttanut kuin alkaa kokkaushommiin.

Ohje nappastiin Maku-lehden sivuilta, joskin frittitaikinaa piristettiin vielä sitruunankuoriraasteella. Sitä olisi voinut olla enemmänkin. Kuten myös suolaa. Muuten ohje oli kyllä hyvä ja sitä noudattamalla friteeraus sujui hyvin, vaikka aika sotkuista puuhaahan se aina tahtoo olla. Tartarkastike oli sen sijaan aika vaisu, vaikka lisättiinkin chiliä vähän potkua tuomaan. Täytyy kehitellä siihen jotain jujua ensi kerralla. 

Fish and chips

(4 annosta)

• 1 kg perunaa
• 1/2 tl sormisuolaa
• 800 g vaaleaa kalaa ruodottomana ja nahattomana (kuhaa, haukea, seitiä) 
• 1 l rypsi- tai auringonkukkaöljyä

Uppopaistotaikina

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl suolaa (enemmänkin ois voinut laittaa)
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/4 tl valkopippuria
• puolikkaan sitruunan raastettu kuori (tai enemmänkin)
• 1 pll lageria 

Valmista uppopaistotaikina sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Nosta jääkaappiin odottamaan.

Pese perunat ja leikkaa ne sormenpaksuisiksi suikaleiksi ja kuivaa ne. Kuumenna öljy kattilassa 150 asteeseen. Kypsennä perunat muutamassa erässä, noin 3 minuuttia. Älä kuitenkaan ruskista. Nosta perunat talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja nosta jäähtymään. 

Leikkaa kalafileet tasakokoisiksi paloiksi. Tarkista uppopaistotaikinan paksuus. Lisää tarvittaessa vettä tai olutta, että saat vähän lettutaikinaa paksumman seoksen. Sekoita kalafileet taikinan sekaan.

Kuumenna öljy 180–190 asteeseen. Nosta kalapalat taikinasta ja kypsennä ne öljyssä muutamassa erässä 4–5 minuuttia. Kääntele, jotta saat tasaisen ruskean paistopinnan. Nosta kalat talouspaperin päälle ja pidä ne kuumana tarjoiluastiassa 120-asteisessa uunissa.

Paista lopuksi esipaistetut perunat ruskeiksi ja rapeiksi ja mausta ne suolalla. Tarjoa fish and chips -annoksen kanssa tartarkastiketta.

Tartarkastike

4 annosta

• 2 dl majoneesia
• 1 maustekurkku hienonnettuna
• 2 rkl kapriksia hienonnettuna
• 1/4 punainen chili hienonnettuna
• 1 tl sitruunamehua 
• 1 tl worcestershirenkastiketta
• 1/4 tl sokeria
• 1/4 tl tabascoa 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nosta viileään maustumaan.

Joulupöydän uudet tulokkaat: sinappisilli ja lohimousse

Me vietimme joulun tänä vuonna veljeni luona Tampereella. Notkuvasta ruokapöydästä vastasi pääosin talon emäntä, mutta minulle oli nakitettu vastuu kalatarjonnasta. Mieluisasta tehtävästä innostuneena päädyinkin kokeilemaan muutamaa uutta juttua vakkarikalojen lisäksi.

Limetti- ja valkosipulisilakat eivät toimineet ollenkaan - silakkapuolella ei kyllä taida olla suutarinlohta voittanutta... Sillisalaattikaan ei oikein vakuuttanut, mutta itse tehdystä sinapista väsätty sinappisilli (ohje Maku-lehden numerosta 6/2012) sen sijaan taitaa päästä meidän joulupöytään toistekin. Toinen positiivinen yllättäjä oli kylmäsavulohta ja graavilohta sisältänyt lohimousse (ohje Maku-lehden numerosta 6/2009). Kokeilepa tätä jos jääkaapissasi notkuu vielä ylimääräisiä lohia joulun jäljiltä!

Sinappisilli

6 annosta

• 1 pkt (n. 150 g) kevytsuolattuja sillifileitä (käytin itse matjesilliä)
• 1 kirpeä omena 
• 1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia
• 1/2 dl karkeaa dijoninsinappia (käytin itse tehtyä sinappia)
• 1/2 dl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 1 rkl hunajaa
• 1/4 tl mustapippuria

Huuhtele ja kuivaa sillifileet talouspaperiin. Leikkaa ne kapeiksi viipaleiksi. Pese ja leikkaa omena neljään lohkoon. Poista siemenkota. Leikkaa lohkot ohuiksi viipaleiksi.Sekoita jogurtti, sinappi, timjami, hunaja ja mustapippuri keskenään. Lisää silli- ja omenaviipaleet. Anna maustua jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään. Kumoa tarjoilukulhoon ja koristele timjamilla.

Lohimousse

noin 30 annosta

• 1/2 punasipulia
• 200 g kylmäsavulohta
• 100 g graavilohta
• 1 prk (120 g) smetanaa
• 1 dl tilliä hienonnettuna
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl mustapippuria
• tarjoiluuun saaristolaisleipää
• (koristeluun kirjolohenmätiä ja tillinoksia)

Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi. Sekoita smetanan joukkoon sipulit ja lohet. Lisää myös tilli, sitruunamehu ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. Leikkaa saaristolaisleipä viipaleiksi. Jaa mousse leipäviipaleille. Koristele halutessasi mädillä ja tillillä.