Falafelit, tsatsiki ja pitaleipää

Meillä on koittanut uudenlainen arki, kun taapero aloitti hoidossa vuoden alusta. Koska arki-iltoina yhteistä aikaa jää niin vähän, päätin tehostaa meidän ruoanlaittotapojamme. Ennen mietin iltaruokaa töistä kotiin tullessa, kävin kaupassa kotimatkalla ja sitten aloin tehdä ruokaa. Joo, ei toiminut kovin hyvin se. Luonnollisesti siinä vaiheessa päivää ei pää toimi enää kovin hyvin, nälkä on karmea ja lopputuloksena oli hyvin usein jotain 'samaa vanhaa' tai jotain törkyepäterveellistä. 

Nyt me käydään kaupassa aina tiistaisin ja lauantaisin. Tiistaina ostetaan ruoat ke-pe välille ja lauantaisin la-ti välille. Ma-ti syödään jotain helppoa arkiruokaa (esim. pataruokia, makaroonilaatikkoa, keittoja), ke-to jotain kevyttä ja terveellistä (esim. kalaa tai kasvisruokaa), pe jotain helppoa ja hyvää (esim. pastaa, texmexiä, pitsaa) ja la-su jotain vähän parempaa ja mietitympää (esim. arvokkaampaa lihaa, jälkkäreitä).

Homma on toiminut loistavasti. En millään kykenisi etukäteen mietittyihin viikkomenuisiin, saati kuukausilistoihin, sillä koskaan ei tiedä mitä tekee mieli. Parin päivän ruoat voi kuitenkin hyvin miettiä etukäteen, etenkin kun sitä ei tarvitse tehdä kiireessä ja nälkäisenä. Tuo tavoite helppohin arkiruokiin, terveellisiin ruokiin ja viikonloppuruokiin myös sopivassa määrin ohjaa valintoja niin, että tulee mietittyä vähän niiden perusruokien ulkopuolellekin. Tuntuukin, että tämän muutoksen myötä meillä on taas alettu enemmässä määrin kokkaamaan. Sillä lailla hyvällä tavalla suunnitelmallisesti, eikä tyyliin "minkä pastan näistä jääkaapissa olevista asioista saisi aikaan".

Tästä hyvänä esimerkkinä falafelit, joita teimme viime perjantaina. Ei olisi varmasti tullut mieleen tehdä niitä ex tempore. Eikä niitä olisi voinutkaan tehdä, sillä kikherneitä pitää liottaa puoli vuorokautta. Vaikka nämä eivät muutenkaan ihan tuohon perjantain "jotain helppoa" kategoriaan uponneet, olivat ne kyllä älyttömän hyviä. Ehdottomasti kasvisruokien kärkikastia!

Falafelien ohjeen otin Suolaa ja hunajaa -blogista, eikä minulla ole ohjeeseen oikeastaan mitään lisättävää. Tuomo sanoi, että minttua olisi voinut olla reilumminkin, mutta minusta pullat olivat jo nyt ihanan raikkaita ja yrttisiä. Itse mietin, että saattaisin tehdä ensi kerralla pullista vähän pienempiä, jotta ne olisivat helpompi syödä pitaleivän sisällä, ja että rapeaa paistopintaa olisi enemmän.

Falafelit

• 400 g kuivattuja kikherneitä
• 2 sipulia
• 6 valkosipulin kynttä
• 1 1/2 ruukkua lehtipersiljaa
• 1/2 ruukkua korianteria
• muutama oksa minttua
• 1 tl juustokuminaa
• 2 tl suolaa
• 3/4 dl vehnäjauhoja
• noin 1 l rypsiöljyä paistamiseen

Liota kikherneitä 12-24 tuntia, vaihda vesi välillä. 

Huuhtele ja valuta kikherneet ja kuori sipulit ja valkosipulin kynnet. Laita kikherneet, sipulit, valkosipulit ja yrtit monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Tämä kannattaa tehdä muutamassa erässä, sillä ainakin meidän Kenwoodille koko massa oli liikaa ja joukkoon jäi isoja paloja.

Siirrä massa kulhoon ja sekoita joukkoon mausteet ja vehnäjauho. Pyöritä massasta koepulla ja paista se 170-180 asteisessa öljyssä kattilassa. Jos pulla hajoaa paistettaessa, lisää vähän jauhoja. Pyöritä loppu massa pulliksi ja paista ne erissä kypsiksi (n. 5 minuuttia). Tarkkaile öljyn lämpötilaa mittarilla.

Nosta falafelit kattilasta reikäkauhalla ritilälle tai talouspaperin päälle lautaselle, jotta liika öljy valuu pois. Tarjoile falafelit heti tuoreiden pitaleipien, tsatsikin, tomaatti- ja sipuliviipaleiden kera.

Tsatsiki

• 500g turkkilaista jogurttia
• 1/2 kurkku
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1-2 rkl omenaviinietikkaa/sitruunanmehua
• suolaa, pippuria

Raasta ja valuta kurkku, hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita molemmat jogurtin joukkoon ja mausta öljyllä, omenaviinietikalla (tai sitruunalla), suolalla ja pippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan mieluusti vaikka pariksi tunniksi.

Pitaleivät

8 kappaletta

• 2 1/2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 25 g hiivaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 5-5 ½ dl vehnäjauhoja 

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon myös muut aineet ja vaivaa tasaiseksi. Anna kohota puolisen tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertainen. Lämmitä uuni sillä aikaa 275 asteeseen.

Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kauli ohuiksi leipäsiksi. Anna kohota jauhotetulla pellillä 10 minuuttia. Paista uunin ylätasolla 5-8 minuuttia.

Romesco-kastike

Ihana paahdetuista paprikoista tehty makea ja täyteläinen Romesco-kastike! Täydellinen grilliaterian yhteyteen etenkin näin syksyllä, kun vettä tihuuttaa, tuuli tuivertaa ja lautaselle kaipaa jo vähän jotain tuhdimpaa kuin kepeää salaattia.

Tämä kastike tehtiin ruoanlaittoruoaksi tehdyille grillatuille leiville, joiden päälle pääsi myös grillattua vuohenjuustoa, mutta meni sitä pari lusikallista myös pääruokana olleen grillatun paahtopaistin kaverina. Nam.

Romesco-kastike

• 3 punaista paprikaa
• 5 valkosipulin kynttä
• 5 aurinkokuivattua tomaattia
• 75g cashew-pähkinöitä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• sipaisu chilijauhetta
• kourallinen tuoretta persiljaa
• suolaa ja mustapippuria

Paahda grillissä paprikat ja kokonainen valkosipuli niin että molemmat ovat ihan pehmeitä. Paprikat saavat huoletta kärtsäytyä ihan mustiksi. Nosta kuumat paprikat ja valkosipulit muovipussiin ja sulje pussi. Jätä jäähtymään. Paahda cashew-pähkinät kuumalla kuivalla pannulla niin että saavat väriä. 

Putsaa paprikoista siemenet ja kuori ja purista viidestä valkosipulinkynnestä pehmeä sisus paprikoiden joukkoon. Lisää mukaan aurinkokuivatut tomaatit ja paahdetut cashew-pähkinät ja surautta kaikki sileäksi sauvasekoittimella. Mausta omenaviinietikalla, tuoreella silputulla persiljalla ja suolalla ja mustapippurilla. Jos haluat kastikkeeseen potkua niin lisää myös chilijauhetta tai chilikastiketta maun mukaan.

Grillatut kesäkurpitsa-feta-leivät

Kesän paras lounas. Kirkkaasti! Kokeilkaapa!  

Grillattua leipää, fetaa ja kesäkurpitsasalaattia
(kahdelle)

• 4-6 viipaletta kauraleipää
• oliiviöljyä
• 1 iso kesäkurpitsa
• 2 kesäsipulin varret
• pari kourallista cashew-pähkinöitä
• kastike: 
• puolikkaan sitruunan mehu
• pari rkl oliiviöljyä
• 1 tl hunajaa
• 3 valkosipulinkynttä
• suolaa ja pippuria myllystä
• 1 pkt fetaa
• 1 tomaatti
• 1 punasipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kuivattua oreganoa
• foliota

Preppaa feta, kesäkurpitsasalaatti ja leivät. Laita feta keskelle foliota ja siivuta ympärille tomaatti ja punasipuli. Pirskota päälle oliiviöljyä ja kuivattua oreganoa. Sulje folio nyytiksi. Viipaloi kesäkurpitsa juustohöylällä pitkittäin, suikaloi kesäsipulin varret ja valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Sivele leipäviipaleille oliiviöljyä. 

Grillaa kesäkurpitsaviipaleet ja leivät. Laita samalla fetanyytti grilliin muhimaan. Asettele kesäkurpitsaviipaleet salaattivadille. Sekoita joukkoon valkosipuli-sitruunakastike ja ripottele päälle kesäsipulisiivut ja cashew-pähkinät. Syö salaatti grillatun leivän päällä lämpimän fetan kera. Kyytipojaksi sopii mainiosti kylmä hapokas valkoviini.

Pikkuneidin 1-vuotisjuhlat

Meidän pikkutyttynällä tuli maanantaina vuosi mittariin, ja koska tässä talossa on tapana juhlia aina kun mahdollista, ei tätäkään tilaisuutta jätetty väliin. Juhlien "teemana" oli huvipuisto, joskaan en ole varma tiesikö kukaan vieraista että meillä moinen teema oli. :D

Sunnuntaina kestitettiin ensin kolmisen kymmentä sukulaista ja maanantaina talon täytti neidin vauvakaverit. Pieni sankaritar on luonteeltaan (tai iältään) hieman varautuvaista sorttia, mutta hänkin pääsi jo toisena päivänä juhlimisen makuun.

Kummeilta saatu popparikone inspiroi juhliin huvipuistoteeman.

Juhlien ensimmäisen päivän menu näytti tältä:

Pihlan 1v. synttärimenu, vol 1

kuningatartäytekakku

suklaa-vadelmajuustokakku purkissa

sitruuna-lakritsikuppikakut

hedelmälautanen ja suklaakastike

mansikka-vuohenjuustopitsaa

mininyhtöpossuburgerit

lämminsavulohikakku

hattaraa

poppareita

***

greippisimaa

marjamehu

kahvia ja teetä

Tarkoituksena oli tehdä vielä rahkamunkkeja, mutta ne jäivät ajan puutteen vuoksi ajatuksen tasolle. Ihan hyvä, koska noissakin makeissa oli jo tuhottavaa liiaksi asti. Vinkkinä muuten, että mikäli tekee tällaisia "annostarjottavia", kuten pilttipurkkiin sullottuja kakkuja tai kuppikakkuja, niin kannattaa tehdä niistä annoksista mahdollisimman pieniä, mikäli haluaa että vieraat maistaa useampaa sorttia.

Toisena juhlapäivänä tarjoilin osittain samoja herkkuja (freesein koristein), mutta jälkimmäisenä päivänä menussa oli huomioitu ensimmäistä päivää paremmin pikkuväki. Täytekakun sijaan tarjolla oli hedelmäkakku ja suolaista puolta muksuille edusti vauvojen "lunch box", joka sisälsi monen moista sormisyötävää.

Pihlan 1v. synttärimenu, vol 2

hedelmäkakku

ananas-kookospirtelö

suklaa-vadelmajuustokakku purkissa

sitruuna-lakritsikuppikakut

brietä, hunajaa, pähkinöitä ja ruissipsejä

sormiruokailijan ’lunch box’: 

lihapötkö, kasvispyörykkä, kurkkua, paprikaa, rusettipastaa, raejuustoa

mansikka-vuohenjuustopitsa

nyhtöpossuburgerit

poppareita

maissinaksuja ja talk-muroja

***

greippisimaa

kahvia

Ensimmäisen päivän menun hittituote oli lohijuustokakku. Se oli omasta mielestäkin tosi onnistunut - maukas ja näyttävä. Sitä tulee varmasti tehtyä toistekin. Makealla puolella erityisesti suklaakakkupohjalla tehty vadelmajuustokakku keräsi kiitosta. Täytekakkua meni sen sijaan tosi vähän. Ei sekään huonoa ollut, mutta ehkä jengi sai makeaa mahantäydeltä muista herkuista.

Olin vuokrannut paikalliselta MLL:ltä hattarakoneen. Se oli ihan hauska "ohjelmanumero", etenkin kun aurinko helli niin että pysyimme olla ulkona. Sen verran säätämistä vekottimen kanssa kuitenkin oli, että taidan vuokrata sen seuraavan kerran vasta sitten kun Pihla sitä ymmärtää haluta. :D

Koristeiden virkaa juhlissa hoitivat värikkäät itse tehdyt viirit, ilmapallot, kevätmessuilta ostetut 100 tulppaania sekä siskontyttöni tekemä aikajana kuluneen vuoden kuvista. Niitä katsellessa vieraat saivat kirjoittaa viestejä aikakapseliin, jonka Pihla saa avata 20. syntymäpäivänään. Laitoin kapselin sisään viestien lisäksi päivän Hesarin, muutaman vauvavaatteen ja muutamia muistoja ensimmäiseltä vuodelta, kuten ristiäiskortteja ja kummilta saadun ystävänpäiväkortin. Meinasin laittaa mukaan myös pullon shampanjaa, mutta pelkäsin että se poksahtaa joku kaunis päivä ja pilaa laatikon sisällön...

Näihin juhliin oli hyvä lopettaa ikimuistoinen vauvavuosi ja aloittaa sitäkin jännittävämpi taaperoaika!

Mansikka-vuohenjuustopitsa

Tätä kesältä maistuvaa pitsaa tarjottiin neitokaisemme 1-vuotisjuhlissa. Pohjan ja tomaattikastikkeen ohje ovat kotoisin jokaisen italialaista pitsaa rakastavan raamatusta - Saku Tuomisen ja Luca Platanian Pizze - kaikki pitsasta -kirjasta. Ihan ohjeen mukaista suolamäärää en kyennyt laittamaan, kun se näytti määränä niin hurjalta. 

Mansikka-vuohenjuustopitsa
(yksi suuri pitsa)

Hidas pitsataikina (48h-96h)

• 500 kg vehnäjauhoja (00)
• 3,5 dl kylmää vettä
• 3g kuivahiivaa
• 10g hienoa merisuolaa
• 10g oliiviöljyä (reilu ruokalusikallinen)

Ota tilkka vettä erikseen ja sekoita siihen suola. 

Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää vesi. Vaivaa ensin käsin tai koneella, hiljaisella nopeudella n. 10 min. Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin. Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. Vaivaa lopuksi taikinaa maksiminopeudella, kunnes taikina on joustavaa ja sileää eikä tartu käsiin. Sulje taikina ilmatiiviiseen rasiaan ja laita se jääkaappiin vuorokaudeksi. 

Ota taikina jääkaapista ja muotoile se palloksi. Käsittele taikinaa varoen ettet riko ilmakuplia. Laita pallot ilmatiiviiseen rasiaan vielä toiseksi vuorokaudeksi (tai pitemmäksi aikaa) jääkaappiin.

Ota taikina jääkaapista huoneenlämpöön pari tuntia ennen kuin aloitat sen käsittelyn.

Tomaattikastike

• 1 tlk kuorittuja tomaatteja
• 10g suolaa
• 10g oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• tuoretta basilikaa

Kaada tomaatit suureen kannelliseen astiaan, lisää suola ja oliiviöljy. Murskaa sauvasekoittimella. Lisää tomaattien joukkoon halkaistu valkosipulinkynsi, jonka vihreä osa on poistettu, sekä runsas kourallinen revittyjä basilikanlehtiä. Peitä ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään tai ainakin 2-3 tuntia.

Täytteet

• mozzarellaa
• vuohenjuustoa
• mansikoita
• pinjansiemeniä
• rucolaa
• balsamicosiirappia

Laita uuni kuumenemaan (alalämpö + kiertoilma) niin kuumalle kuin saat. Laita pelti uuniin lämpenemään. Preppaa ainekset. Revi mozzarella ja vuohenjuusto palasiksi, viipaloi pari kourallista mansikoita, paahda kourallinen pinjansiemeniä ja huuhtele rucola. 

Leivo taikinasta pitsapohja jauhotetulla alustalla ja siirrä se loppuvaiheessa leivinpaperin päälle. 

Levitä pitsalle tomaattikastike ja pilkottu mozzarella ja paista lähes kypsäksi (aika riippuu uunin kuumuudesta). Lisää loppuvaiheessa pilkottu vuohenjuusto ja paista kypsäksi niin että reunatkin saavat vähän väriä ja vuohenjuusto on pehmennyt. Nosta uunista ja lisää pitsan päälle viipaloituja mansikoita, paahdettuja pinjansiemeniä ja rucolaa. Ripottele päälle balsamicosiirappia ja nauti heti.

Kreikkalainen perunasalaatti

Tein pitkästä aikaa perunasalaattia, mutta sinappisen kermaviilikastikkeen sijaan tein salaattiin Välimeren tyyliin oliiviöljypohjaisen kastikkeen. Siitä tulikin ihan älyttömän hyvää! Noinkohan on enää kermaviiliin paluuta?

Kreikkalaiseksi kutsuin salaattia siksi, että heitin joukkoon rasiallisen fetakuutioita. Kaprikset olisivat toimineet salaatissa varmasti hyvin, jos sellaisia olisi sattunut kaapissa olemaan. 

Kreikkalainen perunasalaatti

neljälle

• 12-15 keskikokoista perunaa
• 1 pkt fetaa
• 3 kevätsipulinvartta
• (kourallinen kapriksia)
• kastike
• iso loraus oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu
• 2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 tl hunajaa
• ripaus suolaa ja pippuria

Keitä, jäähdytä, kuori perunat ja pilko ne neljään osaan. Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset ja lisää perunoiden joukkoon. Pilko sekaan kevätsipulia ja viimeistele salaatti murentamalla päälle fetajuustoa. 

Savustettu harissalohi ja grillattu kukkakaali-fenkoli-salaatti

Puistolan bistrossa oli tänään vieraita, joten grillailuksihan se taas meni. Halusin savustaa Weberin savustussukkulalla lohta, mutta tässä vaiheessa kesää perussavulohi alkoi jo tuntua hitusen puuduttavalta. Savulohi on aika pyhä asia eikä sitä sovi ihan miten tahansa sotkea. Aikani googlailtua tuumailin kuitenkin, että harissan tulisuus ja paahdetut mausteet voisivat käydä hyvin yhteen savulohen ja pimenevän viileän illan kanssa. 

Harissa on kaiketi marokkolainen chilitahna, joka on maustettu juustokuminalla, korianterilla ja kuminalla, ja joka on ilmeisestikin viime vuoden syksyllä ollut hyvinkin pinnalla ruokablogosfäärissä. Meikäläinen on näköjään tapansa mukaan erittäin hyvin trendeissä kiinni... Jep. No, hyvältä se maistui tänäkin syksynä!

Lohen kanssa valmistin salaatin, jonka pohjana oli rukolaa ja yrttejä, runkona grillatut fenkoli ja kukkakaali, makua antamassa savustettu valkosipuli ja sitruuna ja loppusilauksena paahdetut mantelilastut. Aika hyvää kuulkaa! Etenkin savustuspöntön lämmössä pehmeäksi muhinut sitruuna teki salaatille gutaa.

Savustettu harissalohi

• 1 lohifile
• hienoa merisuolaa
• pari rkl harissaa
• sitruunan kuori raastettuna
• savustuspönttö ja siihen liittyvät härpäkkeet

Suolaa lohi ja valele sen pinta harissalla. Savusta kypsäksi ja koristele sitruunankuoriraasteella (itsellä unohtui). Tarjoa lohi kukkakaali-fenkoli-salaatin kera ja tarjoa loppu harissa kastikkeena. 

Harissa

• 20 kuivattua chiliä (eri lajikkeita)
• 1 rkl korianterinsiemeniä
• 1 rkl kuminansiemeniä
• 1 rkl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• 5 valkosipulinkynttä
• n. 5 rkl tomaattipyrettä
• puolikkaan sitruunan mehu
• 3 rkl oliiviöljyä
• kourallinen tuoretta minttua

Liota chilejä kuumassa vedessä n. 30 min, siivoa pois siemenet ja laita kulhoon. Paahda korianterin- ja kuminansiemeniä ja juustokuminaa kuivalla kuumalla pannulla muutama minuutti. Hienonna siemenet morttelissa tai tehosekoittimessa jauheeksi ja lisää chilien joukkoon. Kuori valkosipulinkynnet ja pieni niitä hieman, Lisää ne ja loput aineet kulhoon. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Grillattu kukkakaali-fenkoli-salaatti

• 1 prk rukolaa
• korianterin, mintun ja basilikan lehtiä kourallinen kutakin
• 1 kukkakaali
• 1 fenkoli
• mantelilastuja
• 1 valkosipuli
• 1 sitruuna
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Laita savustuspönttöön kalan kanssa yhtä aikaa yksi kokonainen valkosipuli ja puolikas sitruuna. Paahda muutama ruokalusikallinen mantelilastuja kuivalla kuumalla pannulla kunnes lastut saavat vähän väriä. 

Huuhdo rukola ja yrtit ja laita salaattikulhon pohjalle. Pilko kukkakaali ja fenkoli neljään osaan ja pyörittele oliiviöljyssä johon on puristettu puolikkaan sitruunan mehu ja maustettu suolalla ja pippurilla. Kaada yli jäänyt sitruuna-öljy salaatin päälle. 

Grillaa kukkakaali ja fenkoli kypsäksi, poista kannat, pilko pienemmäksi ja lisää salaattiin. Kun kala on valmis, purista salaatin joukkoon pehmentyneitä valkosipulinkynsiä ja sitruunan sisältö. Ripottele päälle paahdetut mantelilastut ja tarjoa kalan kaverina.  

Kaaliakin piti taas grillata... On se vaan hyvää!

Hävikistä herkuksi: Smörrebrödit

Pohdiskelin aamukahvilla päiväruokaa ajatuksena lähteä kauppaan aamiaisen jälkeen. Kun latasin aamiaistarvikkeita jääkaappiin, huomasin että jääkaappi on ihan täynnä. Täynnä kaikenlaista jämää edellisistä ruoista. Pieni pala entrecotea, salaattikampetta, muutama juures, meksikolaisruokien aineksia, erilaisia juustoja jne. Kyllähän jääkaapillisella ruokaa nyt yksi päivä pitäisi pärjätä! Ongelmana oli vain se, että kaikkea oli liian vähän neljän hengen järkevään dinneriin ellei halunnut alkaa leikkiä fine dining -ravintolaa.

Viiden ruokalajin yllätysmenun sijaan kehitinkin neljän smörrebrödin päivällisen. Vähän piperrykseksihän sekin meni, mutta ai että oli kivaa! Otin kynää ja paperia ja listasin ensin ylös kaikki potentiaaliset leivänpäälliset. Sen jälkeen aloin yhdistellä aineksia niin että lopulta mulla oli kasassa varsin hieno setti leipiä! Leipien tekokin oli lopulta helppoa (jopa mökkiolosuhteissa) kun tein preppaukset kunnolla ja kasasin leivät liukuhihnatyönä ihanniinku Subwayssä. Kovin hienoja niistä ei kuitenkaan tullut, ei taitaisi irrota duunia vielä ainakaan Köpiksestä Aamansilta.

Sillileipä

- salaatinlehti

- uusia perunoita 

- keitettyä kananmunaa

- silliä

- herkkukurkkua

- sitruunalla maustettua ranskankermaa

- punasipulia

- sitruunaviipaleita

- ruohosipulia

Lihaleipä
- salaatinlehti
- entrecotea
- punajuurta
- paistettua leipäjuustoa
- sitruuna-timjami-valkosipuliöljyssä paistettuja suppiksia
- timjamia
- balsamicomarinoidu punasipuli (olisi sopinut leipään täydellisesti jos olisin sellaisen hoksannut..)

Italia-leipä

- rucolaa

- pikapestoa: basilikaa, valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa ja parmesaania

- tomaattisiivuja

- chorico-leikkelettä

- parmesaanijuustotankoja

- basilikaa

Meksiko-leipä

- maissitahna: vauvan maissisoseen jämät, ranskankermaa, säilykejalapenoja, raastettua cheddaria

- maissilastuja

- avokadoa

- tomaattia

- punasipulia

- limeä

- korianteria

Tarpeeksi hyviä ja hienoja kuitenkin olivat ja meinasinkin melkein tukehtua omaan erinomaisuuteeni kun keksin näin loistavan tavan hankkiutua eroon monenmoisesta jämäruoasta jääkaapista! Tapu tapu! 

Tiesittekö nimittäin, että:

- Suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa hukkaan vuosittain yhteensä 500 miljoonan euron arvosta. Se vastaa 100 000 keskivertoauton hiilidioksidipäästöjä.

- Henkeä kohti kotitalouksissa roskiin joutuva ruoka tarkoittaa rahassa keskimäärin 125 euroa. Niinpä neljän hengen perhe hukkaa vuodessa jopa 500 euroa.

- Suomalaisten keittiöissä ruoka-aineista eniten pilaantuu vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.

- Koko ravitsemusalan (kotitaloudet, teollisuus, kauppa ja ravitsemispalvelut) yhteenlaskettu ruokahävikki on noin 335-460 miljoonaa kiloa vuodessa. Tämä on noin 10-15 prosenttia kulutetusta ruoasta.

- Noin viidennes kaikesta ravintolaruoasta päätyy Suomessa jätteeksi.

- Maailmanlaajuisesti ruokaa menee tuotanto- ja kulutusketjun eri vaiheissa hukkaan vuosittain yhteensä 

1300 miljoonaa tonnia, joka vastaa noin 25-30 prosenttia kaikesta maapallolla tuotetusta ruoasta. On arvioitu, että tällä määrällä voitaisiin ruokkia jopa kaksi miljardia ihmistä.


7.-13.9. järjestetään valtakunnallinen Hävikkiviikko. Kuluttajaliiton organisoimaa Hävikkiviikkoa vietetään tänä vuonna kolmannen kerran.

Meikkis on kunnostautunut hävikkiasioissa äityisvapaan aikana. Tulee enemmän kokattua sen perusteella mitä kaapissa on sen sijaan että tekisi sitä mitä tekee mieli. Se on tietysti luonnollisesti helpompaa kun on päivän kotona ja voi katsoa että mitä siellä kaapeissa onkaan. Ei sitä siellä töissä muista ja töistä tullessa tulee käytyä kaupassa. Nälkäisenä. Järkyttävän nälkäisenä... Ymmärrän.

Silti, jämäruoista tehdystä hyvästä illallisesta saa kyllä jotenkin erikoishyvät kiksit, joten suosittelen kokeilemaan!

Bonuskuva kauniista ilta-auringosta!

Entrecotea ja grillivihanneksia

Meikämandoliini on jäänyt koukkuun Instagramiin (no on se parempi kuin Candy crush saga...). Sen vuoksi meillä ei syötykään tänään entrecoten kanssa maustevoita, vaan ihan perus sitruuna-timjami-valkosipuliöljyä. Maustevoi kun nääs kärähti hellalle samalla kun kuvasin tätä otosta Instagramiin:

Jep jep. No, ei se mitään, pärjättiin ilmankin. Tässä ruoassa pääroolia esittävätkin ihanista ihanimmat kauden vihannekset: porkkana ja punajuuri. Nekin pääsivät grilliin, toiset halsteriin ja toiset folionyyttiin, molemmat saman marinaadin kautta.

Kaveri kysyi Facebookissa yllä olevan kuvan nähtyään, että löytyykö blogista ohjetta. Sanoin että illemmalla löytyy, mutta annan pikaohjeen. Nyt kun tarkemmin ajattelen, niin eipä mulla olekaan tähän lisättävää, joten ollos hyvä:

Mutta lyhyesti: pilkoin ja lorotin päälle balsamicoa, öljyä ja hunajaa. Ripsautin päälle suolaa ja pippuria ja heitin joukkoon timjamia. Porkkanat oli halsterissa, valelin välillä marinadilla. Hyviä, mutta kannattaa esikeittää jos ei tykkää napakoista porkkanoista. Punajuuret oli vuohenjuuston kanssa folionyytissä. Piffin päällä on oliiviöljystä, sitruunamehusta, valkosipulista, hunajasta, suolasta ja pippurista sekoitettu sörsselssön.