Savustettua taimenta ja kuohujuomaa

Olin kovasti suunnitellut, että tänä vuonna pääsiäinen vedetään viimeisen päälle kotitekoisella pashalla ja mämmillä sekä tietysti lampaanviululla. Muutama edeltävä viikko onnistui kuitenkin   (kaikessa ihanuudessaan) aiheuttamaan niin pahan emännöintioverloadin, että päätettiinkin lähteä mökille viettämään kolmestaan rauhallista pääsiäistä. Ihan makkaralinjalla ei sentään koko pääsiäistä tulla olemaan, mutta keskenämme kun kokataan niin ei tule ainakaan suorituspaineita.

Sanoin että mökille lähdettiin, mikä ei aivan pidä paikkaansa, koska kyseessä ei ole mökki vaan saunamökki. Hyvin pieni sellainen. Neliöiden puutteesta johtuen keittiöfasiliteetitkin ovat heiveröiset, ja täällä ollessamme kokkailu keskittyykin hyvin vahvasti tuonne grillin puolelle. No mikäs siinä! Tosin ne viulut sai sitten uunin puutteessa unohtaa (maa taitaa olla vielä liian jäässä pääsiäisrosvopaistille).

Uunin puuttuessa ollaan tavattu käyttää aika ahkerasti savustuspönttöä. Näinpä pääsiäinen aloitettiinkin savustamalla taimenta (oikeasti pääsiäinen aloitettiin eilen illalla syömällä makkaraa ja perunasalaattia, mutta se ei kuulosta niin hyvältä kuin savustettu taimen, joten ei puhuta siitä).

Kala on minusta parasta savustettuna. Valitettavasti en vain koskaan ole ollut kovinkaan haka savustuksessa. Jostain syystä kala jää aina turhan kosteaksi ja mauttomaksi. Tälläkin kertaa päätin, että NYT laitan sitä saakelin suolaa tarpeeksi ja pidän sitä siellä pöntössä niin kauan että se on varmasti hyvää. No, lopputulos oli edelleen sama. Hyvää oli, mutta ei niin hyvää kuin ammattilaissavustajalta ostettu fisu.

Jotain jakamisen arvoisia vinkkejä olen sentään tässä matkan varrella savustukseen keksinyt (mä mitään itse tietenkään keksinyt ole...):

• Vinkki 1: Pöntön pohjalle laitettu folio inhimillistää pöntön siivouksen savustuksen jälkeen.
• Vinkki 2: Leppäpurua (tai mitä puuta käytätkin) kannattaa liottaa vedessä ennen savustusta. Purut ei syty niin helposti palamaan.

Muuta vinkkejä ei sitten olekaan. Eikä mulla mitään ohjettakaan ole antaa. Leppäpuruja ja sokeripala folion päälle pohjalle, suolaa fisun sisään ja sitten pidetään pönttöä tulilla niin kauan kun salaatin tekemisessä ja pöydän kattamisessa menee. Jos teillä on parempi ohje niin laittakaa tulemaan! :)

Kalan kaverina syötiin ihan vaan salaattia (jääsalaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja, paprikaa, avocadoa, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja, fetakuutioita ja kastikkeena oliiviöljyä, limen mehua, basilikaa, suolaa ja mustapippuria) ja kyytipoikana meni Heilasta matkalla hankittu Pihamaan Viherkuohu, joka muuten valittiin vuoden 2011 tilaviiniksi. Kyllä sillä kelpasi terassikauden avata!