Key lime -piiras

Meillä oli viikonloppuna illallisvieraita. Ruokimme heitä alkuun sinisimpukoilla ja focaccialla ja jatkoimme siitä ylikypsällä kasslerilla ja lampaankääpäpaistoksella. Mutta niistä lisää myöhemmin. Jälkiruoka oli nimittäin niin hyvää, että se ansaitsee tulla postatuksi ensimmäisenä.

Bongasin Leivotaan-lehden tämän vuoden ensimmäisessä numerosta herkulliselta vaikuttaneen lime-piiraan ohjeen. Parasta ohjeessa oli se, että vaikka se selkeästi vaikutti juustokakkumaiselta, siinä ei ollut juustoa, vaan kondensoitua maitoa. Hyvä asia tämä on siksi, että T ei välitä juustosta.

Kakku oli juuri niin hyvää kuin epäilinkin sen olevan. Rakenne oli erittäin täyteläinen ja pehmeä ja maku ihanan kirpakka. Loistava jälkkäri esim. pääsiäispöytään! 

Key Lime -piiras

(Leivotaan 1/2012)

Pohja:

• 3 1/2 dl hienonnettuja Digestive-keksejä
• 1 dl sulatettu suolatonta voita
• 1 rkl sokeria

Täyte:

• 5 kananmunankeltuaista
• 1 prk (397g) kondensoitua maitoa
• 1 dl puristettua limemehua (n. 4-5 limeä)
• 1 rkl raastettua limetinkuorta

Kuorrutus:

• 2 1/2 dl vispikermaa
• 2 rkl tomusokeria
• 1lime

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisija n. 23-25 cm). Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sekoita keksinmurut, sulatettu voi ja sokeri tasaiseksi massaksi. Täytä vuoan pohja massalla ja tasoita se sokerilla. Paista pohjaa 10 minuuttia. Anna vuoan jäähtyä ritilällä.

Vatkaa keltuaisia sähkövatkaimella, kunnes ne muuttuvat kermaisiksi ja vaaleankeltaisiksi. Lisää kondensoitu maito ja jatka vatkaamista. Lisää limettimehu ja -kuoriraaste. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Kypsennä 10 minuuttia ja jäähdytä ritilällä. Nosta jäähtynyt piiras pakastimeen ainakin kolmeksi tunniksi.

Ota piiras esille 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Poista irtopohjavuoan reunat ja siirrä piiras tarjottimelle kun se on vielä jäinen. Kuorruta piiras vatkatulla kerma-tomusokeriseoksella. Koristele limeviipaleilla.