sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Lime-kookoskakku

Vietin lauantaina ihanan illan sushin valmistuksen merkeissä. Käyttämämme ohjeet saan vasta myöhemmin, joten sushista lisää sitten joskus toiste. Vein itse kesteihin tuliaisena lime-kookoskakun, joka oli ehkä kaunein koskaan tekemäni kakku. Tästä syystä se ansaitsee postauksen, vaikka minun makumieltymyksiini ohje vaatiikin vielä hieman tuunausta.


Mielestäni liivatetta olisi saanut olla ainakin kolmasosan vähemmän, koska kakun täytteen koostumus oli liian hyytelömäinen eikä ollenkaan miellyttävä. Täytteessä ei maistunut kookos oikeastaan ollenkaan, joten sen määrää voisi varmaan lisätä (ehkä sitten liivatetta ei tarvisi vähentää). Lisäksi pohja oli ehkä hiukan tylsä ja mauton ja voisi piristyä esim. vaniljalla. Ohje on kotoisin täältä, mutta itse bongasin sen täältä.

Lime-kookoskakku

pohja:
  • 2 kpl kananmunaa
  • 0,8 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta 
kostutus:
  •  yhden appelsiinin mehu 
täyte:
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa 
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 2 kpl limeä
  • 6 kpl liivatelehteä
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
koristeeksi:
  • kiivi
  • passionhedelmää
  • tuoreita mustikoita ja vadelmia
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää ne varovasti sekoittaen muna-sokerivaahdon joukkoon ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Valmista täyte. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon kookosmaito sekä sokerit. Pese limet huolellisesti ja raasta niiden kuori. Sekoita raastettu kuori juustoseokseen. Purista limeistä mehu ja kuumenna se kattilassa. Purista liotetuista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuuman limemehun joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana hyvin sekoittaen juustoseoksen joukkoon.

Kostuta kakkupohja appelsiinimehulla. Kaada juustoseos pohjan päälle. Jäähdytä kakkua jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele kakku tuoreilla hedelmillä ja marjoilla.

2 kommenttia:

  1. Oon huomannut, että vuosien myötä kookos on nostanut pisteitään mun suosikkimakujen kavalkadissa. Tää siis saattais hyvinkin olla kakku meikäläisen makuun!

    Ja niitä sushijuttuja odottelen innolla. Kateltiin jo vesi kielellä kuvia niistä herkuista ja mietittiin että pitäis itekin kokeilla - ainut huoli on se, etten oo ollenkaan varma löytyykö näiltä lakeuksilta kaikkia raaka-aineita ongelmitta...

    VastaaPoista
  2. Innostuinkin tämän kommentin vuoksi postaamaan sushi-jutun heti. :) Kannattaa todellakin kokeilla, se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin saattaisi kuvitella. Me tehtiin viime talvena sushia Rukalla, joten eiköhän aineksia löydy sieltä Nivalankin korkeudelta! :D

    Niin ja tuosta kakusta, siinä ei tosiaan juurikaan kookos maistu, joten kannattaa fiksailla ohjetta vähän kookosmaisemmaksi! Kaunishan se on kuin mikä!

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...